Preparazione

Prepara il pesto di pistacchi: sguscia i pistacchi, mettili nel mixer, aggiungi un filo d’olio evo, un pizzico di sale, il Parmigiano e la scorza di limone grattugiati e frulla il tutto.

Assaggia il pesto e aggiusta di sale.

Taglia il panino a metà, spalma l’interno con il pesto di pistacchi, farcisci con le fette di mortadella e gusta.