Preparazione della marmellata di fichi
Per preparare crostata con marmellata di fichi con frolla al vino rosso inizia dalla marmellata.
Lava accuratamente i fichi e tagliali a pezzi senza sbucciarli.
Se preferisci una consistenza più liscia, puoi pelare i fichi, ma la buccia aggiunge una buona consistenza e sapore alla marmellata.
Metti i fichi tagliati in una pentola capiente e aggiungi lo zucchero e il succo di limone.
Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassa il fuoco e continua a cuocere per circa 40-50 minuti, mescolando frequentemente per evitare che la marmellata si attacchi al fondo della pentola.
La marmellata sarà pronta quando raggiungerà una consistenza densa e gelatinosa.
Versa la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto.
Lasciali raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.
La marmellata di fichi fatta in casa può essere conservata per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto.
Preparazione della frolla al vino rosso
In una ciotola capiente, setaccia la farina e il lievito.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e inizia a lavorare l’impasto con le dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
A questo punto, aggiungi gradualmente il Sancrispino Carattere Antico Sangiovese-Merlot IGT, continuando a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Il Sancrispino Carattere Antico Sangiovese-Merlot IGT gioca un ruolo fondamentale. Dona una nota calda e vellutata alla frolla, arricchendo il gusto con sentori di frutti rossi e spezie, che si sposano perfettamente con la dolcezza dei fichi.
Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla su un piano infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
Rivesti una teglia da crostata con l’impasto, eliminando l’eccesso dai bordi.
Distribuisci uniformemente la marmellata di fichi sulla base della crostata.
A piacere, puoi decorare la superficie con strisce di frolla o, se disponibili, con dei fichi freschi tagliati a fette.
Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la frolla non risulta dorata.
Lascia raffreddare prima di servire.
