Procedimento
Per preparare la torta alla zucca con frolla al vino rosso, inizia dalla pasta frolla.
In una ciotola inizia ad impastare la farina con il burro e il sale.
Aggiungi vino, zucchero e uova e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Sancrispino Bio Sangiovese Merlot, con i suoi sentori erbacei e il suo retrogusto leggermente amarognolo, è perfetto per bilanciare la dolcezza della zucca.
Una volta finito di impastare forma la classica palla e coprila.
Fai riposare in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo taglia la polpa della zucca a cubetti e cuocila a vapore per 20 minuti.
Riducila in purea schiacciandola con una forchetta e lasciala raffreddare completamente.
Tira fuori dal frigorifero la pasta frolla e portala a uno spessore di circa 5 mm con il mattarello.
Disponi in uno stampo da 22 cm con fondo amovibile.
Bucherella la base con i rebbi di una forchetta e coprila con un foglio di carta da forno.
Metti sulla carta forno dei legumi secchi per la cottura in bianco.
Cuoci nel forno per 10 minuti a 180°, poi elimina carta e legumi.
Fai cuocere ancora in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
Sforna e lascia raffreddare su una griglia per dolci.
In una ciotola, incorpora alla purea di zucca lo zucchero di canna, le uova, la panna, la noce moscata e la cannella.
Quando otterrai un composto liscio e omogeneo.
Versa il tutto nel guscio di frolla e cuoci nel forno a 150° per circa 40 minuti, fino a quando il ripieno sarà ben sodo.
Sforna la torta alla zucca con frolla al vino rosso e lasciala raffreddare completamente nello stampo.
Decora a piacere con della frutta secca prima di servirla.
